Croquette d'épinard

Préparation

- Cuis 300gr d'épinards à la poêle avec l'échalote, l'ail, la noix de muscade, sel poivre, thym, origan et ciboulette.

- Presse le tout dans un chinois pour retirer un maximum d'eau.

- Mets les au mixeur avec la ricotta, la farine de coco et le psyllium.

- Dans une assiette creuse, bats un œuf, dans une autre, mets de la poudre de noisettes.

- Fais des boules à la petite cuillère, trempe les dans la noisette puis l'œuf puis de nouveau dans la noisette.

- Fais cuire doucement dans 1 cm d'huile.

Trucs & astuces