Cake au brocoli : la recette facile et gourmande

Préparation et cuisson du cake au brocoli

• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Blanchir les brocolis 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
• Égoutter soigneusement et couper en petits morceaux.
• Mélanger 200 g de farine, 3 œufs, 10 cl d’huile d’olive, 20 cl de lait de soja et 1 sachet de levure.
• Ajouter les brocolis, de la feta coupée en dés et du gruyère râpé.
• Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré.

Le blanchiment est une étape clé : il permet de conserver une belle couleur verte et une texture encore croquante. Si vous préférez des brocolis plus fondants, vous pouvez les cuire à la vapeur 25 à 30 minutes avant de les incorporer à la pâte. Une autre option, plus rapide, consiste à les plonger 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Dans tous les cas, veillez à bien les égoutter pour éviter que l’excès d’eau ne détrempe votre préparation.

Versez l’appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson. La cuisson à 180°C garantit un cœur moelleux et une croûte légèrement croustillante. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler, puis dégustez tiède ou froid.

Variantes et recettes similaires autour du cake au brocoli

Cake au brocoli et roquefort

• Remplacer feta par 150 g de roquefort
• Ajouter noix concassées (une poignée)
• Réduire gruyère à 50 g

Cette variante du cake au brocoli séduit les amateurs de fromages puissants. Le roquefort, émietté grossièrement, apporte une note salée et crémeuse qui se marie parfaitement avec le goût doux du brocoli, comme dans un plat avec œuf au plat où le jaune coulant nappe la viande. Les noix concassées ajoutent un croquant irrésistible à chaque bouchée. Pour équilibrer l’ensemble, réduisez le gruyère râpé à 50 g : le roquefort étant déjà très fort en goût, cette quantité suffit à lier la pâte sans masquer les autres saveurs. Servez ce cake tiède ou froid, en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade verte.

Autres cakes salés à tester

Si vous aimez les cakes salés, le cake au jambon reste la recette la plus citée parmi les alternatives, tout comme le pâté chinois au poulet, un plat réconfortant au poulet. Vous pouvez aussi essayer le cake aux olives (noires ou vertes), le cake au chorizo pour une touche épicée, ou encore le cake tomates séchées, feta, basilic. Pour une version sucrée, pensez au cake au citron, parfait pour finir le repas sur une note fraîche, à la manière d’une recette de gâteau flottant. Toutes ces recettes suivent la même base de préparation : une pâte à cake classique (farine, œufs, huile, levure) dans laquelle vous incorporez vos ingrédients favoris. La cuisson se fait toujours à 180°C (th.6), pour un résultat doré et moelleux.

Ingrédients pour un cake au brocoli réussi

Pour réussir un cake au brocoli moelleux et savoureux, le respect des proportions est essentiel. La pâte de base se compose d’ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards. Voici la liste précise des quantités pour un moule à cake classique :

• 200 g de farine de préférence de type T55 pour une texture légère
• 3 œufs à température ambiante pour un meilleur amalgame
• 10 cl d’huile d’olive elle apporte du fondant et un parfum méditerranéen
• 1 sachet de levure chimique pour un cake bien gonflé
• 20 cl de lait de soja une alternative végétale qui n’alourdit pas l’appareil
• 300 g de brocolis soit une petite tête, à blanchir ou cuire à la vapeur avant usage
• 150 g de feta coupée en dés pour des touches salées et crémeuses
• 100 g de gruyère râpé il gratine à la cuisson et lie les saveurs

Si vous utilisez des brocolis surgelés, comptez 300 g également et faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée ou 25-30 minutes à la vapeur. Cette préparation préalable garantit qu’ils restent tendres à cœur sans rendre d’eau dans la pâte.