Génoise

 

Préparation

- Fais monter 5 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et l'érythritol jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Dans un autre bol et au batteur électrique, bats les 5 jaunes d’œufs, l'œuf entier restant et la farine jusqu'à disparition des grumeaux ( la préparation va s'éclaircir)
- Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation.
- Mets dans un moule métal recouvert de papier sulfurisé

- Au four à 165°C, 20 à 30min min selon l'épaisseur

- Laisse le bien refroidir avant de faire tes découpes

Trucs & astuces

Pour réaliser une génoise chocolat: mets 45gr de farine (au lieu de 60gr) avec 20gr de cacao maigre et 25 à 30gr d'érythritol.

C'est un biscuit que tu peux faire la veille, une fois qu'il est froid, emballe le dans du film alimentaire