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Semifreddo (glace italienne)

 

Préparation

Réalise chaque étape au batteur électrique.

- Bats les jaunes d’œufs avec l'érythritol et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.

- Mélange la crème et le mascarpone et monte les en chantilly.

- Mets les jaunes d’œufs sur la chantilly et mélange délicatement, à la spatule, en incorporant les blancs en neige au fur et à mesure.

- Brise les framboises encore congelées et rajoute les à la préparation.

- Verse la préparation dans un moule en silicone.

- Réserve au congélateur minimum 4h.

Trucs & astuces

Démoule la bûche dès sa sortie du congélateur et attends 10 min avant de la servir.

Sans les framboises, on passe à 1,5 gr de glucide, une excuse pour en manger plus ?!